Meilleure sauce BBQ de Caroline

Description de la sauce

Je ne peux pas m’attribuer tout le mérite de cette recette de sauce barbecue à la Carolina. J’ai dû chercher, fouiner et expérimenter pour l’obtenir. (Merci Big Daddy’s !) J’ai mangé du barbecue dans certains des meilleurs petits endroits des Carolines, et cette sauce y règne en maître ! C’est fantastique sur le porc, ou essayez d’en badigeonner le poulet lorsqu’il finit sur le gril. Utilisez des poivrons frais moulus pour une meilleure saveur. Il se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Ingrédients

• 1 ½ tasse de moutarde jaune préparée
• ¾ tasse de vinaigre de cidre
• ¾ tasse de bière
• ½ tasse de sucre brun tassé
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
• 1 ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 ½ cuillère à café d’arôme de fumée liquide
• 1 cuillère à café de sauce piquante de style Louisiane, ou au goût

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Préparation

1. Mélanger la moutarde, le vinaigre, la bière et la cassonade dans une casserole lourde non réactive ; assaisonner avec la poudre de chili et les piments noir, blanc et de Cayenne. Portez à ébullition à feu moyen-doux et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Ne pas faire bouillir, sinon vous allez roussir le sucre et les piments.
2. Mélangez le beurre, la sauce Worcestershire et la fumée liquide. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes de plus. Assaisonner avec la sauce piquante. Verser dans un bocal hermétique et réfrigérer pour permettre aux saveurs de se mélanger, de 8 heures à toute une nuit. (Le goût de vinaigre s’atténuera à mesure que la sauce refroidira.)

Informations nutritionnelles