Sauce BBQ au vinaigre de la Caroline du Nord occidentale

Description de la sauce

Il s’agit d’une sauce barbecue de Caroline du Nord occidentale, avec du vinaigre et une touche de ketchup. Je transfère une partie de la sauce dans un flacon compressible en plastique pour le service et je conserve le reste dans un bocal de quart en verre au réfrigérateur. Veillez à laisser la sauce atteindre la température ambiante avant de la servir (vous pouvez la réchauffer au micro-ondes si vous le souhaitez).

Ingrédients

• 4 tasses de vinaigre de cidre
• 1 tasse de sucre brun
• 1 ? tasse de ketchup
• ¼ de tasse de beurre
• 2 cuillères à soupe de sauce aux piments forts (ex. Tabasco™)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés
• 2 cuillères à café de moutarde en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

1. Placez le vinaigre, le sucre, le ketchup, le beurre, la sauce au piment fort, le jus de citron, la sauce Worcestershire, les flocons de poivre rouge, la moutarde en poudre, le sel et le poivre dans une casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Retirer de la cuisinière et verser dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir et réfrigérer la sauce pendant 2 jours.
2. Traiter la sauce à travers un tamis à mailles pour enlever les flocons de piment rouge. Conserver la sauce dans le réfrigérateur. Amener à la température ambiante avant de servir.

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