Préparation | Cuisson | Temps total | Portions |
20 mins | 30 mins | 50 mins | 40 |
Description de la sauce
La sauce BBQ sucrée et piquante est excellente sur le porc et le poulet. Incroyable sur les crevettes.
Ingrédients
- 1 quart de mûres fraîches
- 1 bouteille de ketchup (46 onces liquides)
- 2 tasses de gelée de mûres
- 2 tasses de sucre blanc
- 1 tasse de vinaigre balsamique aux framboises
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 1 boîte (6 onces) de pâte de tomates
- ½ tasse de limeade concentrée congelée
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sel marin finement moulu
- 2 cuillères à soupe de bourbon whiskey
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 2 cuillères à café d’arôme de fumée liquide
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de piment chipotle séché moulu
- . séché
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de poivre noir finement moulu
- 1 cuillère à café de sauce teriyaki
- 1 cuillère à café de sauce pimentée
- 3 piments habanero
.
Préparation
- Combiner les mûres, le ketchup, la gelée de mûres, le sucre, le vinaigre balsamique de framboise, le sirop de maïs, la pâte de tomate, la limeade concentrée, le vinaigre de cidre, le sel, le bourbon, la poudre d’ail, la fumée liquide, le gingembre, le piment chipotle moulu, les flocons de poivre rouge, le poivre noir, la sauce teriyaki et la sauce au piment fort dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter le mélange de mûres pendant 10 minutes. Ajouter les piments habanero entiers et continuer à faire mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaissie, environ 20 minutes de plus. Retirer et jeter les piments habanero.
- Verser la sauce barbecue dans un mélangeur pas plus qu’à moitié plein. Couvrir et maintenir le couvercle enfoncé ; pulser quelques fois avant de le laisser allumé pour mixer. Réduire en purée par lots jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
Note du cuisinier :
Très important : en raison de la chaleur des habaneros, ne coupez pas les poivrons. Ils doivent être "flottés" ; dans la sauce. Faites également preuve de prudence en manipulant les poivrons.
Informations nutritionnelles
Calories | Lipides | Glucides | Protéines |
167 | 1 | 42 | 1 |