Sauce BBQ primée de Kathy

Description de la sauce

Il s’agit d’une recette de poulet barbecue épaisse et épicée qui a remporté plusieurs concours de cuisine. La sauce se compose de mélasse, de sucre brun, de jus de tomate et d’épices, le tout réduit en purée dans un mélangeur. Certains voudront peut-être réduire de moitié la quantité de poivre.

Ingrédients

• 1 tasse de ketchup
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 tasse de mélasse
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• ¼ de tasse d’oignon haché
• 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 (5. 5 onces) de jus de tomate
• 2 cuillères à soupe d’arôme de fumée liquide

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Préparation

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combinez le ketchup, la sauce Worcestershire, la mélasse, la cassonade, l’oignon, la poudre d’ail, le poivre noir moulu, le poivre de Cayenne, le jus de citron, le jus de tomate et l’arôme de fumée liquide. Réduire en purée jusqu’à consistance lisse et transférer dans une casserole.
2. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à l’épaisseur désirée.

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