Sauce BBQ à la goyave

Description de la sauce

L’une des meilleures plaques de cuisson pour les côtes et le jambon. Son fruité exotique se marie bien avec le poulet, la dinde, le canard et même le gibier. La pâte de goyave est très appréciée des Américains d’origine cubaine, des Portoricains et des Sud-Américains aussi !

Ingrédients

• 1 tasse d’eau froide
• 1 tasse de pâte de goyave
• ? tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ tasse de rhum brun
• ¼ tasse de pâte de tomate
• ¼ tasse de jus de citron frais
• 2. cuillères à soupe d’oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais émincée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de ketchup
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 2 gousses d’ail, émincées
• ¼ de piment scotch bonnet (ou au goût), émincé
• sel kosher et poivre au goût

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Préparation

1. Placez l’eau, la pâte de goyave, le vinaigre, le rhum, la pâte de tomate, le jus de citron, l’oignon, le gingembre, la sauce soja, le ketchup, la sauce Worcestershire, l’ail et le piment scotch bonnet dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen-élevé, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et soit richement parfumée, de 10 à 15 minutes. La sauce doit pouvoir être versée. Si elle est trop épaisse, la diluer avec un peu d’eau. Servir chaud ou froid.

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