Sauce BBQ à la rhubarbe

Description de la sauce

Ma belle-mère étant allergique aux tomates, il me fallait une bonne sauce barbecue sans tomate. Alors me voilà dépendant de la rhubarbe pour me donner ce piquant. Cela donne une sauce unique. Ajoutez l’arôme de fumée liquide si vous ne faites pas de grillades avec de la vraie fumée.

Ingrédients

• 4 tiges de rhubarbe fraîche, parées et hachées
• 1 boîte (12 fl oz) de soda aromatisé aux amandes et aux fruits (comme le Dr Pepper®)
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 oignon doux (comme le Vidalia®), haché
• 1 tasse de sucre brun
• ¼ tasse de mélasse
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• . cuillère à café de poivre noir moulu
• ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
• ¼ cuillère à café de piment chipotle séché moulu
• ¼ cuillère à café de poudre d’ail
• 2 cuillères à café d’arôme de fumée liquide

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Préparation

1. Combiner la rhubarbe, le soda, le vinaigre de cidre de pomme, l’oignon doux, la cassonade, la mélasse, la sauce Worcestershire, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre noir, les clous de girofle, le chipotle moulu, la poudre d’ail et la fumée liquide dans une casserole ; porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que la rhubarbe et l’oignon soient très tendres, environ 45 minutes, en remuant souvent.
2. Verse la sauce dans un mélangeur, en remplissant le pichet au maximum à moitié. Maintenez le couvercle du mélangeur avec un essuie-tout plié et pulsez plusieurs fois pour faire bouger la sauce avant de le laisser en marche pour la réduire en purée. Réduire en purée par lots si nécessaire jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

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