Sauce BBQ de Big Al’s K.C.

Préparation Cuisson Temps total Portions
15 mins 20 mins 35 mins 48

Description de la sauce

C’est une sauce de style Kansas City que je prépare dans mon restaurant. Elle est douce et fumée avec un peu de mordant.

Ingrédients

  • 2 tasses de ketchup
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 1 ¼ tasse de cassonade
  • 1 ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • ½ tasse de mélasse non sulfurée
  • 4 cuillères à café de fumée liquide parfumée au caryer
  • . hickory flavored liquid smoke

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ cuillère à café de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de poudre d’oignon
  • ¼ cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de graines de céleri
  • . cuillère à café de graines de céleri

  • ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu

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Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le ketchup, la sauce tomate, la cassonade, le vinaigre de vin, la mélasse, la fumée liquide et le beurre. Assaisonner avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le paprika, les graines de céleri, la cannelle, le cayenne, le sel et le poivre.
  2. Réduire le feu à doux, et laisser mijoter jusqu’à 20 minutes. Pour une sauce plus épaisse, laisser mijoter plus longtemps, et pour une sauce plus fine, moins de temps est nécessaire. La sauce peut également être diluée en utilisant un peu d’eau si nécessaire. Badigeonner la sauce sur toute sorte de viande pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Informations nutritionnelles

Calories Lipides Glucides Protéines
46 1 10 0

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